Eccoci con un’altra ricetta tipica della tradizione bellunese: la focaccia dolce, propria della tradizione regionale veneta e immancabile soprattutto nel periodo pasquale e primaverile. Questa versione è tratta dal libro “Belluno. 50 ricette tipiche”, edito da Terra Ferma, e si presenta come una ciambella intrecciata (in dialetto, “brazolà”). Lo stesso impasto, comunque, si presta ad essere cotto anche nella tradizionale forma rotonda.
Ingredienti
- 500 gr di farina 0
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 50 di miele millefiori
- 1 bustina di vanillina
- 100g di burro morbido
- 2,4 dl di latte tiepido
- un cubetto di lievito di birra fresco (oppure una bustina di lievito di birra secco)
- un pizzico di sale
- scorza di limone grattuggiato
Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Impastare tutti gli altri ingredienti (la farina, le uova, lo zucchero, il miele, la vanillina, il sale, la scorza di limone e il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente). Infine, aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido e lavorare l’impasto molto a lungo ed energicamente, fino ad renderlo liscio e omogeneo. Riporlo in una terrina e lasciarlo lievitare per un’ora e mezza circa.
Dividere l’impasto in tre parti uguali, ricavandone dei rotoli affusolati. Intrecciare i tre impasti, dando forma ad una ciambella, e adagiarla su una teglia foderata con carta da forno. Lasciar lievitare altri 45 minuti (la ricetta originale consiglia di ultimare la lievitazione ad una temperatura di 20°).
Spennellare infine la focaccia con del miele millefiori allungato con acqua tiepida – la ricetta originale prevede invece il latte: scegliete voi, a vostro piacimento! – e ricoprire tutta la ciambella con granella di zucchero.
Cuocere in forno – preriscaldato a 170° – per circa 35 minuti, controllando la cottura.
La ricetta è tratta dal libro “Belluno. 50 ricette tipiche”, edito da Terra Ferma Edizioni.
