Percursos gastronômicos

polenta_belluno

Os produtos típicos da gastronomia de Belluno valorizam de forma autêntica o território: propõem sabores simples e genuínos, que processam a matéria-prima respeitando as tradicionais receitas populares. Alguns exemplos? O pastin, uma mistura de carne de porco e carne de gado temperada e processada com sal, pimenta, bacon e especiarias. É preparado na grelha e servido com polenta, mas é também delicioso com risoto.

As tortas tradicionais recordam as coisas boas do passado, como a Kodinza – feita com kodinzon (um purê de maçã que é seco ao sol) e farinha de milho sponcio (um tipo de milho local) – e o Pan de Belùn, um doce típico à base de farinha de milho, nozes, avelãs, chocolate e sementes de papoula.

Giuseppine: frittelle carnevale tipiche di Belluno
Giuseppine

Durante o carnaval são imperdíveis as giuseppine, deliciosas rosquinhas recheadas com creme ou gemada e cobertas com açúcar de confeiteiro. Tradicionalmente são preparadas e vendidas até o dia 19 de março, dia da festa de São José (San Giuseppe).

Um dos destaques da região de Belluno é a produção de laticínios: para valorizá-la, combinando-a com as demais produções agrícolas de qualidade, nasceu a Estrada dos Queijos e Sabores das Dolomitas de Belluno (Strada dei formaggi e dei sapori delle Dolomiti Bellunesi). No site da Estrada dos Queijos e Sabores é possível consultar uma relação detalhada dos queijos das Dolomitas de Belluno e descobrir suas características e particularidades, o que permite escolher um produto de qualidade e ligado à tradição de fazer queijo da Província.

É possível consultar também o elenco de leiterias que contribuem na produção de queijos, além da lista de restaurantes, hotéis, agroturismos e refúgios alpinos que sugerem tentadoras receitas feitas com queijos e produtos lácteos típicos – seguindo itinerários recomendados que, cruzando os vales das Dolomitas, permitem descobrir as belezas naturais, históricas e artísticas.
Info: www.formaggisaporidolomiti.it

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